硒是一種微量元素，也是人體必需的營養素，可透過保健食品補充、食用堅果與海鮮類食物攝取。硒是什麼？一般人對硒的理解不多，一次看懂功效、副作用、攝取量！

硒（Selenium）是一種人體中必備的微量元素，通常從日常的飲食中就可以攝取，也可以從營養補充品中攝取。硒是對人體相當有益的微量元素，以下是硒的6種功效：
1. 促進代謝健康：硒轉換為硒蛋白後，能抵抗自由基並增強代謝循環，促進人體健康。
2. 保護心血管：硒能預防動脈硬化，減緩發炎反應，預防心血管疾病風險。
3. 維護甲狀腺機能：人體內的甲狀腺是硒元素含量最多的地方，適當補充能預防甲狀腺炎等症狀。
4. 維護皮膚健康度：硒優良的抗氧化能力，能減少皮膚中痘痘與粉刺的滋生。
5. 預防骨質疏鬆：硒能提升骨質更好的生成，並減緩骨質流失。
6. 增強免疫系統：硒蛋白有助於抗氧化，進一步保護身體、增強免疫力。

硒其實隱藏在許多的食物中，其中巴西堅果含有大量的硒元素，每100公克的巴西堅果就含有高達1,917微克的硒，含量非常多。其他含有硒的食物還有：
海鮮類：鮭魚、比目魚、螃蟹、牡蠣等。
內臟類：動物的肝臟、腎臟等。
肉類：牛肉、豬肉等。
蔬菜類：大蒜、木耳、南瓜、豆腐等。
堅果類：巴西堅果、腰果、夏威夷豆等。

硒必須適量的攝取，如果攝取過多，可能會對人體產生負擔，因此在挑選硒為保健食品時，應注意以下幾點，才能吃得更有效：
硒的含量：建議攝取範圍為50～200微克，硒的攝取如果過少會沒有具體功效，太多又會有中毒疑慮，因此挑選適合的保健食品，硒的含量是重點。
有無添加物：保健食品如果添加化學香料、人工色素等食品添加物，反而會造成身體多餘的負擔。
硒的來源：硒應選用酵母硒、硒甲硫胺酸等等有機硒，安全性高且在腸道吸收率較高。
選用複方：保健食品內不只含硒，還有搭配維生素C、維生素D較佳。

在一天之內吃下過多的硒可能會造成中毒現象，因此應該適量攝取，以衛服部訂定的「國人膳食營養素參考攝取量第八版」表示，成年人建議每日攝取量為55微克，每日攝取上限400微克為原則。
烹煮含硒的食物則可以添加橄欖油、葵花油等富含維生素E的油品，能交互產生協同作用。由於硒能從日常飲食中取得，因此如果需額外補充硒，先諮詢營養師或醫師較佳。

硒是甲狀腺製造荷爾蒙與榖胱甘肽過氧化酶的必備元素，缺乏硒會導致無法生產荷爾蒙，此時細胞會被自由基破壞；另外，硒也能治療橋本氏甲狀腺炎患者、預防孕婦分娩後甲狀腺功能減退的狀況。

硒如果缺乏會造成脫髮、疲勞、肌肉無力、不孕等症狀，但如果攝取過多的硒，也可能會產生以下不良的副作用。
焦慮與疲勞：攝取足量的硒能改善情緒，但攝取過多可能會有易怒、焦慮、疲勞等情形。
皮膚病變：硒的攝取如果過量，可能會出現皮膚病的症狀。
掉髮：硒中毒症狀會導致頭髮變得脆弱。
指甲脆裂：硒中毒症狀會導致指甲變得脆弱易斷。
牙齒斑駁：硒中毒症狀會讓堅固的牙齒有斑駁感。

本文章出處：康健（天下生活出版股份有限公司）